高麗人參的種類
錄入時間:2019-4-4 15:59:47
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高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參,但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人參制品。若以人參入饌,多選水參;若用以煎藥煲湯,則多選紅參、白參或太極參。
水參:直接從田裏采收而未經曬幹處理,含有70%至75%的水分,韓國人喜歡直接將之切薄片沾醬食用,亦會用來制藥酒。水參是所有人參加工成品的原料。
白參:以四至六年的水參為原料,直接用太陽光或熱風自然曬幹而成。
紅參:將水參熱蒸後烘幹,即成為淡赤紅色的紅參,適合長期保存。紅褐色的紅參,以水參熱蒸後烘幹而成。
太極參:這是一種直立形狀的人參制品,也是由水參烘幹而成,有紅參與白參的特點,即高麗白參的皮和高麗紅參的肉質。,