皮尾參、白幹參、曲參的加工技術
錄入時間:2019-4-4 16:18:54
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皮尾參的加工技術
皮尾參是利用從人參主體上下掉的粗大較長支根、支須或身條細長的小根加工而成的人參制品。根據其加工方法不同,分為白皮尾參和紅皮尾參兩種。
1、白皮尾參
白皮尾參是將原料下掉細小毛毛須後擺在曬參簾上日曬,使之失去部分水分,用硫磺熏蒸後,再進行幹燥而成。
2、紅皮尾參
紅皮尾參是將原料(細小參根去掉頭尾)焯煮至四分熟或用加工紅參的方法蒸制,曬幹或烘幹而成。
白幹參的加工技術
將鮮人參外皮用竹刀刮凈,曬幹而成。此種加工方法很不科學,現已基本不生產。
曲參的加工技術
曲參為日本、韓國傳統加工制品之一。近年來,我國也少量生產,銷往香港。臺灣。
曲參加工方法類似於生曬參。晾曬後將未完全幹燥的人參放在木板上,把主根和支根用手整平並使其變軟,然後把支根或主根下部卷曲一圈,用繩將蘆頭和支根綁在一起,繼續幹燥後,稱重、包裝即為成品。,