生曬參的工藝流程與工藝技術
在商品人參中,生曬參是僅次於紅參的大宗品種。由於生曬參生產工藝簡單,是我國藥用人參歷史最悠久的加工品種,有一定的藥效特點,所以它在人參商品流通領域中占有一定的位置。生曬參屬粗加工制品。目前,我國主要有兩個品種,一是全須生曬參,二是光支生曬參(也稱姜生曬)。
生曬參的工藝流程
1、全須生曬參工藝流程:
鮮參→洗刷→日曬→熏蒸→烘幹→綁須→分級→裝箱
2、光支生曬參工藝流程:
鮮參→洗刷→下須→日曬→熏蒸→烘幹→分級→裝箱
生曬參的工藝技術
1、選參
將不適宜加工成紅參的體大、體短、須多、根形不好、漿氣不足的鮮參以及須少、腿 短、有病疤的鮮參選出用來加工生曬參,其中,體大漿足。須蘆齊全、無破疤的鮮參可用 於加工全須生曬參。
2、刷洗
用洗參機刷洗參根,使其達到潔凈為止,去掉汙物、病疤,但不要損傷表皮。
3、下須
(指加工光支生曬參) 將擬加工成光支生曬參的鮮參,經清洗後下須,除留下主根上較大的側支外,其余全部下掉。
4、曬參
將刷洗幹凈的鮮參,按大、中、小分別擺放於曬參簾上,置於陽光下晾曬1-2天,使參根大量失水。
5、熏蒸
將經日曬的鮮參,裝入特制的熏箱內,用硫磺熏蒸12小時。每 50kg鮮參需用硫磺量為50-100 g,硫磺熏蒸的作用,一是能夠加快參根的幹燥,二是防止貯存時蟲蛀,三是可使參根潔白。由於熏蒸可能汙染生曬參,大多數已不采用。未經熏蒸的生曬參俗稱原 皮生曬參。
6、烘幹
將熏蒸後的參根,放於溫度為30-40℃的烘幹室內進行烘幹,每隔15-20 min排一次潮氣。烘幹溫度過高,會影響成品參的色澤。在烘幹過程中,可向參根適量噴灑45℃左右的溫水,以保證主根內外一齊幹,避免抽溝。烘至參根含水 量為13%以下時,便可達到成品參含水量要求。
7、綁須
(指全須生曬參) 用噴霧器噴霧須根或用濕棉布蓋在須根上,使其吸水軟化(打潮),以便於整形綁須。綁須時,用白棉線捆綁於須根末端,使其順直。此後,再幹燥1次,即成商品全須生曬參。,